山药蛋情结

    山药蛋情结

 (李永智) 

       我离开家乡多年，总有一种情愫让我魂牵梦绕，那就是山药蛋情结。我们一日三餐常吃的山药蛋，物美价廉，百吃不厌，家家户户都离不了它。我若是出门在外，几日不吃，真有如隔三秋的感觉。今天它已跻身世界四大主粮之一，身份不再尴尬。

　　说起山药蛋，想必农村长大的人都非常熟悉了。山药蛋是民间的俗称，城里人也叫马铃薯、土豆、洋山芋。现在山药蛋是老百姓的新宠，摇身一变为“金圪蛋”，黄土地上老百姓，脱贫致富少不了它。每到夏季，梁梁峁峁、沟沟壑壑,漫山遍野种的到处是山药蛋，有的开着白花、有的开着紫花、有的开着黄花、还有的开着粉花，它们个个侧着脑袋、张开笑脸、互相簇拥，竞相绽放、招蜂引蝶、随风舞动，成为绿色田野上的一幅美丽水彩画卷。一场雨过后，微风轻轻拂过，泥土气息中带着淡淡的清香，一阵阵沁人心脾，令人流连忘返。难怪民间一位非专业词作者印星，写了一首《山药花开映蓝天》的歌曲，“翻一道梁梁过一道弯，山药花开映蓝天，山药花朴实不显眼，只恋深山庄稼汉。高歌一曲放声唱，山药蛋就是咱的命圪蛋、命圪蛋……”这首歌一时很风靡，足见作者农村生活的积淀非常深厚，否则写不出这样优美的歌曲。这也让我，联想到山西文学史上，曾经出现的“山药蛋派”。过去不太了解，原来是运用富有泥土气的大众化语言，而进行的一种文学创作形式。

　　近年来，马铃薯的研发日新月异，丰富了山药品种，提升了山药蛋的产量，一批批新品种不断刷新山药蛋的亩产纪录，山药蛋在脱贫攻坚主战场上大显身手，助推了贫困群众脱贫致富的步伐。许多高山区、半山区种植大户，将山药蛋作为主导产业，年终收入算账，山药蛋占了大头。如今，山里人也开始扬眉吐气了，经济上的富足，使人们越来越注重精神层面上的追求，住楼房、开小车已不再是城里人的独享，走进了农村寻常百姓家。

　　随着全球人口的不断增加，国际上把粮食安全又一次提上了议事日程，山药蛋被粮农组织列为继玉米、小麦和大米之后的世界第四大种粮食作物。联合国曾将2008年确定为“国际马铃薯年”，以提高人们对马铃薯在战胜饥饿中所发挥的重要作用的认识，促进马铃薯的生产、加工、消费和贸易。一颗小小的山药蛋，可以说到了联合国，也算登上了大雅之堂，也“玩”到了极致，上升到国际战略，世人为之震惊!原来山药蛋营养价值十分丰富，被西方国家称为“地下苹果”、“液体面包”。

　　说到这一点，让我突然勾起儿时的回忆。在我小的时候，家境比较穷，全家人真是勒紧裤带过日子。哪里能够吃得起水果、面包，就是吃白面、大米也是农村孩子的一种奢望，偶尔吃也得等到过年过节，走亲戚的来了装一装门面。在那个特殊的年月里，唯一让我们放开吃的，只有山药蛋了!山药蛋，在农村有很多种吃法，可以直接蒸的吃、煮的吃、炒的吃、煎的吃、烧的吃;为了调剂食谱，妈妈有时给我们吃山药凉河捞、山药饼子、山药丸子、山药抿面、山药不烂子等;吃法最多的还是搭配着吃，山药和其它食材一同烩菜、炒菜、滚汤、包的吃等，普通人家经常吃的还是山药酸粥、山药带蛋捞饭、稀饭煮山药等。记得，大铁锅里常常蒸着各种农村“美食”，有山药蛋、南瓜、胡萝卜、米饭、玉米等，全家人盘坐在炕头等待开饭。只要一揭锅，不顾烫手，我们兄妹们便开始抢自己喜欢吃的，开花的山药蛋是最抢手了，随后，就着烂腌菜狼吞虎咽吃起来。在那个饥不择食的年代，谁家能填饱肚子，已经相当不错了。听大人们说，有娃娃多的人家，要向左邻右舍借山药蛋，以接济来年生活，有时往往就是连这些也吃不饱。

　　每到秋天，给村集体放羊的人，也有胆子大的，偷偷在野地里烧山药蛋吃。运气好的，能够饱餐一顿;运气不佳的，让村干部发现，还的扣工分。尽管如此，还是有人以身试法。但回想起来，要感谢山药蛋，它是我们儿时的保命饭，谁也离不开它。所以，说起山药蛋，从大集体过来的人，都对它有一种特殊的感情。没有不会做的，没有不想念它的，也没有不爱吃它的。因为，对它的那份情、那份爱，是有着切身体会、发自内心的真情流露，这也成为一代人永久的记忆!

　　山药蛋种植非常容易，一般的庄户人都能作务。它不择地，对水肥要求也不是太高。只要种到地里发了芽，收成就有把握了。即使有狂风暴雨对它也没有太大影响，偶尔碰上天旱的年景，山药蛋也能顽强地生长，但不会绝收。收秋，犹如龙口夺食，乡亲们总是先收地上的作物。由于山药蛋是地下块茎类作物，所以收秋往往被推在最后，就是下点秋雨、着点霜也无伤大雅。

　　我常常想：山药蛋，这种作物耐旱、耐涝和耐寒的特性，不正是在农村广袤的田野里，长年累月劳作的父老乡亲们坚强品质的象征吗?他们顶着炎炎烈日，日出而作、日落而息，为了全家人的生活，风里来雨里去，与大自然抗争，与命运博弈，在黄土高原上尽情地挥洒着自己的精彩人生。他们从来不会轻言放弃，这点也成为农村孩子长大后性格里最坚强的一面，一代代农民续写着一曲曲劳动最光荣的赞歌!

　　山药蛋，我爱你!你曾经是我儿时的“命圪蛋”，现在又是我父老乡亲致富的“金圪蛋”。你的顽强生命力，就是父老乡亲们人生的真实写照啊!

　　我爱家乡，我爱山药蛋，我更爱父老乡亲!