从前是怎样过年的

从前是怎样过年的

作者 陈秉荣

过年的时限，有广义与狭义之分。广义是指腊月初八至二月二这一段，都算过年。狭义仅指从大年三十过渡到正月初一。正所谓“一夜连双岁，五更分二年。”我所说的就是这两天的全部活动。事情虽多，并不复杂，件件事充满了深刻的文化内涵。

从我记事起，直到现在，七十多年来，我家过年的程式及饭食基本没变，形成了自家的年俗。要说有变化，也就是程式的简化和饭菜的丰盛。

文字表述时将过年分作两天，即除夕和春节。而老百姓则将过年当作一件事，即如何从今年的岁尾过度到来年的岁首，所以称作“过年”。

我家的过年程式：

一，担水

大年三十（小建二十九日），清早起来，第一件事就是担水，水瓮要担得满满的。一来，用水多。二来讨口彩，取其圆满盈馀。

 

二，扫院

扫院是第二件事，与平时扫院相比，特别认真、仔细，旮里旮旯都要扫到，枝枝叶叶都要清除，陈年垃圾都要清除干净。因为下一次扫院要等到正月初五。

住进楼房以后，担水、扫院这两件事就自然省略了。

三，早餐

大年三十的早餐有主食有汤。

汤是面茶。食材是小米面炒制成茶面，茶面加水刷成面糊煮开后，加入盐，滴入胡油，即可饮用，既有炒香，又有油香。

主食是米窝窝包豆子，也就是发糕。其做法是：小米面和成面团，发酵后，再自然冻冷一两天，增加甜味。食时加碱澥成稠糊，倒入笼屉内一半，摊平，撒一层事先煮熟的豇豆，再盖一层面糊，急火蒸熟，用刀切成菱形方块即可食用。米窝窝要蒸很多，多余的慢慢吃，号称“隔年窝窝”，取富贵有馀之意。现在蒸馍成为常食，但总忘不了隔年窝窝。

四，上坟祭祖

早餐毕第一件要事便是上坟祭祖。上坟祭祖是过年的重要内容，丝毫马虎不得，要由家长亲自祭祀。父亲在时父亲亲祭；父亲不在了，由我来担当；我行动不便了，又有儿子顶上。过年上坟不同往常，除了丰富的祭品和香纸外，还要带柴炭和炮仗。到了坟里要垛火笼，响炮仗。意思是与祖宗同贺新年。

进城以后，过年祭祖也不能如期进行了，或者提前，或者遥祭。

五，贴对联

过年贴对联，其实还包括春帖和斗方。

对联是贴在门框或门扇上的，内容多为颂祝性的吉利话。所以有句歇后语说，“大年三十贴对子——自说吉庆。”

春帖子一般为四个字，按内容可分为两类，一类是神帖子，写的是各种神的名号，也就是自己造的神。其它是些吉庆话，比如贴在鸡窝上的是“鸡肥蛋大”，树上是“枝繁叶茂”以及“抬头见喜”“出门通顺”等。

 

神帖子名目很多：

“天地三界”是简称，全称是“天地三界十方万灵真宰”，也就是主宰天地人三界以及四面八方生灵的神祇，道教认为是玉皇大帝。

“土神之位”，一般是指承载万物的大地，但在保德人眼里，等同一个片儿警，只管自家的安全，所以也称“当方土地”或“本宅土神”。

“灶君神位”被尊为一家之主，专管一家生活琐细。有神祃就贴个神祃，没有神祃贴个神帖子代之。

“财神爷”是必不可少的，市场上有卖的年画，买一张贴上，花花绿绿，喜庆好看。如果沒买上便写一个：先用一页黄纸写一个神牌，三行字：右“招财童子”，左“進宝仙官”，中“供奉家堂福禄财神”。右左配红对联：“天下财源主，人间福禄神”。横批为“五路进财”，两边还要配两个小斗方，一个写“恭”，一个写“敬”。拼贴在一起，像个阁楼，也很好看。

我的外孙看见这么多的神帖子对我说：“老爷克迷信哩！”我说：“老爷是无神论者。这不是迷信，这是一种仪式，一来渲染节日气氛，二来寄托一种美好愿望，祝愿平安，希望丰收。”

贴对联，重点要把大门打扮好，对联要贴两副，门框上一副，门扇上一副，还要用瓦金镶天地边。门眉上贴横批和吊笺，也称大花纸，户对上还要贴两个写着“春”“节”二字的小斗方，俗称笺子。远远望去，一片火红，象征日子过得蒸蒸日上。

住进楼房以后，贴对联也简化了，门上贴一副对联，室内贴个“抬头见喜”，仅此而已。

六，挂灯笼

大年三十是个漆黑的夜晚，在那个没有电灯的年代，挂几个灯笼，就显得格外光明。我们家一般挂三盏灯笼：

在天地爷神龛前竖一灯杆，吊一盏贴着“高照明灯”春贴的马灯；

 在土神爷神龛前吊一盏小纱灯；

在大门外挂得是公子灯，木头柜架，正方形，上梁两端有卷云纹雕饰，酷似公子的方巾，故名。

后来，我自己用高粱杆、彩纸，自制花灯，诸如宫灯、花篮灯、八角灯之类，取代了老三件。

 住进楼房以后，有灯也无处挂了，只好买两串小彩灯装潢室内，五颜六色，相映成趣。

七，团圆饭

年三十最丰盛的一顿饭，合家聚餐，其乐融融，称之“团圆饭”。有许多人家把这顿饭安排在晚上，所以也叫“年夜饭”。

我们家一直当作午餐。

 

团圆饭的主食是米饭，要备办很多，要有剩馀，称作“隔年捞饭”。首先要盛两小碗米饭，各插五颗红枣，供献财神和灶神，然后才能人们开吃 

上讲究的是菜品。基础菜是大烩菜，但为了喜庆吉利，称作“一品锅”，取“一品当朝”之意。主要食材有大白菜、油煎山药、油煎豆腐、宽粉条、猪黑肉或红烧肉、丸子等。

再讲究一点的菜是三元盘，取其“连中三元”之意。也就是说有三盘菜：一盘凉调豆芽，一盘猪肉炒板粉，一盘羊肉炒细粉，三盘组合，俗称下三元；一盘红烧扣肉，一盘羊肉，一盘酥鸡肉，三盘组合，俗称上三元，上三元就可称席面了。

较为讲究的席面是顺六碗了，取其“六六大顺”之意。其菜品是六个碗菜，分别是：红烧扣肉，方肉（代替肘子），羊肉，酥鸡，小酥肉，丸子。上世级80年代，商品鱼普及，鱼代替了小酥肉。

 

最隆重的家庭宴席，俗称“七碟子八碗”，这并不是菜品的名称，而是言其冷菜、炒菜、碗菜众多，数不胜数。

八，垛火笼

火笼，又叫塔火。即用块炭垒砌成的塔状物，中空，填充木柴。一般用块炭一百斤左右，也有用炭二三百斤的。

吃过午饭的第一件事就是垛火笼了，先担一担干净的黄土垫一个土胎，起稳定作用。然后用修整过的块炭，层层加高，逐渐收缩，垛成塔状。收口处盖一块平整的炭块，称作“火笼盖子”，在火笼盖子上还要贴一个“旺火冲天” 的春帖。垛好以后，将现场收拾得干干净。

九，辞岁

垛起火笼，大的营生便没有了，换上新衣新帽到左邻右舍串个门，或喝盅小酒，或问候祝赞两句。此行谓之“辞岁”，事情虽小，但显得邻里关系融洽，人情满满。

进城后，邻里关系淡化了，甚至老死不相往来，“辞岁”一说也渐行渐远了。

 

十，安神位

入夜，在神位前点灯、烧香，摆放一个莲花馍，称作“安神位”。

十一，封门

点灯、烧香以后，要关大门，锁门户。并在大门口放一根擀杖，一个铡草刀片。在住人的屋子门槛底下也要放刀和擀杖。响一个纸炮，表示人不再走动，谓之“封门”。 

十二，年夜饭 

我家年夜饭很固定。一是吃饺子，谓之“揣元宝”，饺子里要包硬币，谁吃出来，谁的福气最大。二是吃倭瓜，纯粹是为了讨口彩。

十三，守岁

守岁，又称“熬年”，即吃过晚饭不能早睡觉，怕夜长梦多，作恶梦。过去也就是玩纸牌、打扑克，自从有了电视机，人们便以看春晚为乐了。

 十四，接神

 等到鸡唱，家家接神，无非也就是那么一套仪式：男性家长穿戴整齐，洗手擦脸，响一个开门炮，便到院中点火笼，点不叫点，叫“发”，取“发财”之意。火笼发旺，满院光明，一驱邪秽，二象征日子火红。接着点灯、烧香、放炮仗。放麻雷三个，双响六声，取“六六大顺”之意；鞭炮一挂，取“岁岁平安”之意。再响一个开大门炮，就算是迎来了新的一年。

进城以后，火笼也不垛了，炮仗也不让响了，這一套接神仪式也慢慢消失了。消失的是一种神秘文化，提高的即是物质生活水平。

十五，拜年

  正月初一，孩子们一起床，便给长辈磕头拜年，长辈要给压岁。这正是人常说的“二八小子盼过年，又吃好的又干钱”。早餐过后，小孩子满村拜年，长辈们要给小钱、糖果、花馍等作为回礼，大人们也要到十字街头聚一聚，互道一声“过年好！”

后来拜年演变为投递贺年片，手机普及以后，在手机上发一个微信，也就算尽了人情了。

    十六，正月初一的饮食

    俗言，正月初一是弥勒佛下界的日子，所以全天吃素。

    早点是油花茶，茶即面茶，配茶米、油花儿、麻片、醉枣等茶食，作为早点。

    午餐油糕粉汤为正餐。油糕取意“步步高升”，粉汤取意“长长久久”。

 晚饭各取自便。

十七，其他

    1，请吃饭

    在正月初八以前，年年会请人吃一顿饭，酬谢一年中帮助过自己的亲族邻里。

2，走亲戚

正月初六出门，首先去舅舅家拜年。

正月初八给岳父家拜年。

至此，年也算过来了，过年的礼仪也算走到了，新的一年又开始了。