擀豆面

        七八十年代，无论过年还是红白事宴、过满月等乡间大事，早上必吃的是煮豆面油炸糕。大气的人家那是干捞豆面，小气人家是豆面汤。大气就是光景好一点，小气就是日子差一些。这吃豆面它主要是省钱又好看，炝一碗油葱，放一碗面酱，调上醋就可以吃了。吃粉汤就费本钱了，山药豆腐过油还的肉丝，那时候办事宴是讲究勤俭节约的。本身也不富裕，所以有时候大气人家也是熬肉丝粉汤的，那就很有面子了。

        擀豆面，实闹一次很费事，村子里有大面案和大擀杖、二擀杖的人家不多，要想擀豆面你的提前把面案，大二擀杖借回来，特别是到了阴历十月办事宴的多，这面案擀杖一天休息时间也没有，到了临近过年更是轮不上。其实这擀豆面是用三个擀面杖的，大擀杖有四尺长，二擀杖不到三尺，三擀杖就是自家平时擀面的擀杖了，只有大二三擀杖同时上阵才能完成擀豆面的营生，还有切面刀是自家切刀的两倍长，这刀也得同时借。过去无论乡村城镇，有些特殊工具都是互相借用，你比如做席的蒸笼，切草刀，饸饹床，水桶等谁家也置办不全。

        我记得我大哥结婚时擀豆面找的二顺哥的母亲帮忙，和我母亲一个村，我们叫老姑姑。老姑姑还是缠足妇女，那个时候非常精干，又明事理，人家是书香人家，老姑夫是任安邦老师。这擀豆面一天还擀不完，特别吃苦，一般一个女人拿不下来，还得个男人帮助，还的把整个炕打扫出来，面泼要撤一炕，最后把这块面先用三擀杖擀开，再用二擀杖擀成大片，最后用大擀杖擀成一块布大小，约一毫米厚，再一折一折叠回来就用切面刀切了。切好以后把豆面条一把一把整理出来，抖干净面餑，放到拍子上，再放到院子里冻干，到做事宴的时候拿出来煮。这擀豆面是个体力活，一天下来累的骨头都要散架了。

　　八九十年代，年龄大的退出了擀豆面这个行业，年龄小的不会擀豆面，也不想学擀豆面，因为擀豆面太受罪。河南村先后有十几家压掛面的，年轻的韩成义哥、樊双贵叔他们两人心细，逐步的在掛面里加入了豆面，以不粘机器为准，让豆面比例逐渐提高，这样就在不用蒿籽的情况下，豆面白面混合加工成豆面面条。没想到这种做法一炮打响，人们又吃到了可口的豆面，还不用手工擀豆面，销量大增。没几年就在巡镇、城关流行，一直行销全县。人们平时吃一顿两顿也方便，特别是红白事宴，主家安顿一声马上就能加工好。

        现在这机制长豆面成了河曲的特色和风味，其实它的创始地就在河南村。现在由河南村发明的河曲长豆面，在现代社会的条件下完全能走出山西走向全国。我出门在外二十多年，其它地方也有杂面条，但跟我们河曲的长豆面没法比。过去几百年传承下来的面案、切豆面刀、大擀杖二擀杖三擀杖也都成了文物。