同样的苦菜 不一样的滋味

同样的苦菜  不一样的滋味

文/杨丽峰

        旧社会，我的家乡山西省河曲县流传着这样一首歌谣：“河曲保德州，十年九不收，男人走口外，女人挖苦菜。”出生于60年代的我，没走过口外，却挖过苦菜吃过苦菜。那一年，青黄不接的时候，家里时常缺粮少菜。我拎个小筐，去黄河畔的滩地上去挖苦菜，天擦黑的时候，我兴高采烈的拎着小筐回家，把挖来的苦菜，在净水中泡一泡，然后把大蒜捣碎，放点盐面儿，倒点醋，有条件的话用麻油炝点葱花放进去，用筷子搅拌搅拌，要多香有多香，让正长着身体的我总觉吃不够。在那个物质匮乏的年代里，正是苦菜常常是解救饥渴的必需品。那时是一个“苦菜的年代”，那时是一个过渡的时期，苦菜，曾经在最艰难的岁月延续过河曲人的生命，“苦菜”成为过去河曲人苦难生活的见证。

       八十年代改革开放以后，土地承包下户后，村民们的日子一天比一天好过，苦菜就只是用来喂猪，但窝头、苞谷饭还是村民们的主食；晋字一号工程黄河水渠竣工后，村子里又得宜于黄河水，又种上了葡萄，村子内外如今已经是葡萄连片，把村子包围起来，村子简直就是园中村，每逢春天，葡萄苗发芽吐绿时，村外就是绿的海洋，引来不少游人观赏；秋天，硕果累累，不少商家前来定购葡萄，大车、小车在村里到处都是。去年新农村建设，又把自来水安进了村民家里，改写了村子里几代人挑水吃的历史。圆了老辈人“什么时候村子里才能象城里人一样不出门，一拧水龙头就吃水”的梦。至于苦菜、窝头、苞谷饭的日子一去不复返，村民们天天吃的就是大白米饭。近年来，随着开放引进、建设新型能源基地的步伐不断加快，河曲县实施“开放引进，大项带动”战略,紧紧围绕“强县富民”的目标，全力推进工业化、城镇化、农业产业化进程，步入经济发展的快车道的河曲县，成为最具活力、最有潜力的县区,全县GDP、工业总产值、财政总收入、城镇居民人均可支配收入、农民人均纯收入五项指标每年平均以16%的速度递增，富裕起来的河曲百姓，生活水平大大提高，河曲人的生活水平一天天高起来。高到现在，吃腻了鸡、鸭、鱼、肉、大白米饭，过去不屑一顾的苦菜，却堂而皇之地上了宴会餐桌。昔日河曲人不愿吃又不得不吃的“鸡肋食物”--苦菜，成为菜篮子里的新宠，不仅走进普通家庭的餐桌，还成为高档酒店新推出的特色小吃，尽管价格较高，还是备受青睐。为迎合人们吃苦菜的需求，河曲很多饭店的菜单上新增加了苦菜品种。现在，无论在何时何地，一说有苦菜野味侍候，那食客们的表情一定是容光焕发，嘴唇抿来抿去，唾液分泌加速，舌头跃跃欲试。分析这其中的原因，多半是物以稀为贵，不野的菜吃腻了，想换换口味。再说苦菜没有污染，是真正的绿色食品，符合不用再担心饿肚子的人们对吃的卫生、吃的健康的需求。再说苦菜也今非昔比，不像从前缺油少盐，在各种作料的滋润下，蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝……如今苦菜的做法，和我吃忆苦饭的那会儿，简直是天壤之别。据饭店老板介绍，以前，苦菜难登大雅之堂，如今却摇身变 “ 山珍 ”，虽然眼下市场上的蔬菜应有尽有，可苦菜却独占鳌头，点击率非常高，来此就餐的顾客绝大多数都会点上几道苦菜，在河曲吃苦菜已成为一种“新食尚”。富裕起来的河曲百姓，生活水平大大提高，人们的生活目标不局限于吃得饱，更追求吃的好、吃的爽，走西口的后辈们挖吃苦菜，不但可以增添新鲜的口味，还可以起到很好的保健作用。过去河曲人挖苦菜是为了

        活着，现在河曲人挖苦菜是为了活的更好！

        除了买苦菜，河曲人也喜欢在河滩、山坡上自己挖苦菜，退休了的李大爷每天早晨，利用晨练的空隙，挖苦菜，他说，既呼吸到乡间田野的清新空气，还可以吃到绿色食品，一举多得！河曲中学的王老师也是其中一位，每逢周末专门带领学生去挖苦菜，他表示，作为“走西口”的后辈，让孩子们挖苦菜既亲近了大自然，又锻炼了身体，今昔对比，了解苦菜在不同时期的不同含义，挖苦菜成了教育孩子的活教材。在生活困难的时期,河曲人不得不挖苦菜，现在生活好了,又有很多河曲人在寻找苦菜吃,从不得已挖苦菜到找苦菜吃，同样的苦菜，不一样滋味，见证着河曲人生活水平的变化，随着生活水平的提高，人们的饮食习惯发生了很大变化，此时的苦菜已与往昔不可同日而语，让河曲人尝出了别样滋味。对苦菜的钟爱也许反映出河曲人的某种情节，我想，他们或许更想在这些苦菜的

       身上找到一种回归自然、忆苦思甜的感觉。

       也许，只有吃过苦菜，饱尝清贫之苦的人，才更加懂得，应该如何珍惜今天的幸福生活。